Pan de muerto tradicional | Recetas Caseras Nora
Pan de Muerto Tradicional a mí estilo |Recetas Caseras Nora
- 1 kg de harina de trigo (puede ser marca Selecta) – reserva un poco para después
- 1 sobre (11 g) de levadura seca al instante
- ½ taza de azúcar (para la masa)
- 90 g de mantequilla con sal (a temperatura ambiente)
- 5cdas. soperas de aceite vegetal
- 3 piezas de huevo
- ½ taza de leche evaporada
- ½ taza de leche entera
- 2pzas. de naranja (usaremos la ralladura y 4 cdas. soperas del jugo)
Para sellar, barnizar y decorar:
- 1 pieza. de huevo (usaremos solo la yema)
- 1cda. sopera de mantequilla derretida (para la mezcla de sellado)
- ½ barra de mantequilla extra (para barnizar al salir del horno)
- ½ taza de azúcar (reservada para espolvorear al final)
- Un poco de aceite para engrasar el recipiente.
🥣 Paso a Paso
1. Preparación previa
Ralla la cáscara de las dos naranjas cuidando de no rallar la parte blanca para que no amargue.
Exprime el jugo de las naranjas y reserva. Entibia la media taza de leche entera junto con la media taza de leche evaporada (debe estar tibia al tacto, no muy caliente para no desactivar la levadura).
2. Elaboración de la masa
- En un recipiente amplio o en tu mesa de trabajo, coloca la harina (recordando reservar un puñadito para dar forma después).
- Agregue la media taza de azúcar a la harina y mezcle bien.
- Agrega los 3 huevos (revisando previamente en un plato que estén en buen estado) e integrales a la harina.
- Agrega los 90 g de mantequilla suave y vuelve a revólver.
- Incorpora las 5 cucharadas de aceite e integra a la mezcla.
- Haz un hueco en el centro de la harina (forma un volcán) y vacía el sobre de levadura.
- Comienza a verter la leche tibia poco a poco mientras vas amasando.
- Agrega 4 cucharadas de soperas de jugo de naranja fresco a la masa.
- Sigue amasando e incorpora la raladura de naranja. Amasa con fuerza hasta obtener una mezcla suave, elástica y homogénea.
3. Reposo
Unta un poco de aceite en tus manos y barniza el interior de un recipiente amplio. Coloque la bola de masa dentro y pase un poco de aceite por la superficie. Tapas con un paño limpio o plástico y deja reposar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño y esté bien esponjada.
4. Formado del Pan de Muerto
Una vez esponjada, ponga la masa en la mesa y presione suavemente para extraer el aire. Reserva una parte de la masa para elaborar las canillas o "huesitos".
Forma las bolitas del tamaño de tu preferencia para la base de los paneles.
Para los "huesitos", tome pequeñas porciones de la masa reservada y gíralas en la mesa usando 3 dedos abiertos para darle la forma clásica. Utiliza la harina que reservaste al inicio si sientes que la masa se pega a la mesa.
Barniz de sellado: Mezcla en un plato la yema del huevo sobrante con 1 cucharada de mantequilla derretida. Con una brochita, barniza la base de cada sartén, coloca los huesitos cruzados encima y la bolita al centro. Aplique una última capa de barniz sobre todo el pan para que queden bien pegados y doraditos.
5. Horneado y Decoración
Precalienta tu horno a 200 °C - 225 °C.
Hornea los panes durante 20 a 25 minutos (el tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno), hasta que se vean bien doraditos de arriba y cocidos por dentro.
Al sacarlos del horno, derrite un poco de la mantequilla extra y barnízalos muy bien mientras sigan calientitos.
Inmediatamente después, espolvorea generosamente la media taza de azúcar por encima para que quede bien pegadita.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso Pan de Muerto casero con aroma a naranja, perfecto para disfrutar con un champurrado o un chocolate calientito. ☕🍞✨
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