Guiso de Piernas de Pollo con Tomate y Ajonjolí | Recetas Caseras Nora

 Guiso de Piernas de Pollo con Tomate y Ajonjolí

​Este guiso tradicional es una opción deliciosa, llena de sabor y con ese toque especial que aporta el ajonjolí. Es una receta completa que aprovecha los sabores naturales del pollo y una salsa casera perfectamente equilibrada.

​Tiempo de preparación: 2 horas

​Porciones: 6 personas

​Ingredientes:

• ​6 piernas de pollo
• ​70 g de ajonjolí
• ​3 dientes de ajo (divididos)
• ​1 cebolla (dividida)
• ​5 tomates rojos
• ​5 chiles cambray
• ​1/2 papa
• ​Tomillo, cominos y mejorana (al gusto)
• ​Aceite y sal (al gusto)

​Instrucciones paso a paso

​Cocción inicial del pollo: Coloca las piernas de pollo en un sartén con media taza de agua y un diente de ajo picado. Tapa y deja cocinar al vapor en su propio jugo.

​Saborización: Pica la mitad de la cebolla en cuadritos, añádela al pollo, vuelve a tapar y continúa la cocción.

​Dorar los vegetales: En otro sartén con un poco de aceite, dora los chiles cambray, el resto de la cebolla (en rajas) y un diente de ajo. Añade los tomates y deja que se doren ligeramente sin que se quemen los chiles.

​Sellado del pollo: Retira un poco del caldo que soltó el pollo y reserva. Deja que el pollo se dore en su propia grasa dentro del sartén.

​Preparación del ajonjolí: Limpia los 70 g de ajonjolí para retirar cualquier impureza y tuéstalo en un sartén a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se queme.

​Espesante natural: Pela la media papa, córtala en cubitos y licúala con un poco de agua. Añade esta mezcla al pollo y deja sazonar a fuego bajo.

​Salsa base: Licúa los vegetales dorados (chiles, tomate, cebolla y ajo) con una cucharadita de sal y el caldo de pollo que reservaste anteriormente.

​Integración de sabores: Vierte la mitad de esta salsa al sartén con el pollo.

​El toque final: Añade el ajonjolí tostado a la otra mitad de la salsa que quedó en la licuadora, licúa bien e incorpóralo al guiso. Cocina a fuego medio.

​Aromatizar: En un molcajete, muele media cucharadita de cominos con la mitad del diente de ajo restante. Añade esta pasta al guiso junto con el tomillo y mejorana al gusto. Deja cocinar por 5 minutos más, rectifica el punto de sal y ¡listo,y a probar!

​Tip de Nora: Esta receta es ideal para acompañar con un arroz blanco o unas tortillas recién hechas. ¡No olvides publicar la foto del resultado final en tu blog! 👩‍🍳✨

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