Tortillas de harina caseras |Recetas Caseras Nora

Tortillas de Harina Caseras 🫓✨

¡Hola, bienvenidos a mi cocinita! ❤️ Hoy les comparto un básico que nunca debe faltar en la mesa: unas deliciosas y calientitas tortillas de harina hechas desde cero. Quedan bien suavescitas, rinden bastante y son ideales para acompañar tus platillos favoritos o prepararte unos buenos tacos de frijolitos, picadillo, papita con huevo o queso con chile.

¡Verán que con este paso a paso les van a quedar de diez! 👌✨

  Rendimiento: 6 personas (aprox. 20 a 24 tortillas dependiendo del tamaño)

 Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos

🛒 Ingredientes:

•   1 kg de harina de trigo de todo uso (reserva un puñito para espolvorear)
•  1cda. cafetera de polvo para hornear (Royal o Rexal, bien copeteada)
•  1/2 barra de mantequilla (45 g) a temperatura ambiente
•  100 g de manteca vegetal
•  2 tazas de agua y una 1/2 taza de agua bien caliente
•  Sal al gusto

👩‍🍳 Paso a Paso

1. Preparar el agua y los secos:  Pón a calentar las 2 tazas y media de agua (debe estar caliente, no fría). Mientras el agua agarra temperatura, toma una vasija grande y vacía el kilo de harina, recorriendo un poquito para guardarlo y espolvorear la mesa al extensor. Agrega la sal al gusto y la cucharada copeteada de polvo para hornear. Revuelve muy bien estos ingredientes secos.

2. Integrar las grasas: Incorpora los 100 gramos de manteca y la media barrita de mantequilla. Empieza a frotar la harina con tus manos hasta que las grasas se deshagan por completo y la mezcla adquiera una textura como de avena o espolvoreada suavecita.

3. El amasado (¡el secreto principal!):  Ve integrando el agua caliente poco a poco mientras vas amasando con cuidado de no quemarte. Amasa con fuerza y ​​​​paciencia; entre más amasadita quede la harina, más suaves y flexibles saldrán tus tortillas. La masa debe quedar tersa y no pegarse en las manos.

4. Reposo para suavidad:  Coloca la bola de masa dentro de una bolsa limpia o déjala en la misma vasija bien tapadita con un paño. Déjala reposar mínimo 15 minutos, en lo que preparas tus guisos. 

5. Formar los testales y calentar el comal:  Pon a calentar tu comal a fuego medio. Toma pequeñas porciones de masa y dale forma de bolitas (testales) del tamaño que prefieres tus tortillas.

6. Extender y cocer:  Espolvorea un poquito de la harina que reservaste sobre la mesa o tabla de trabajo para que no se pegue. Con ayuda de un rodillo o palote, ve extendiendo cada testal desde el centro hacia afuera dándole forma redondita.

Llévala de inmediato al comal caliente. Cuida el fuego de tu estufa para que se cocinen parejito sin quemarse: cuando veas que le salen burbujitas por arriba, dale la primera vuelta, deja que inflen bonito y vuelve a voltear unos segundos.

¡Y listo, a probar! 😊

Sírvelas bien calientitas acompañadas de tus guisos preferidos o una buena salsa casera.

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